Con el objetivo de fomentar el consumo del cacao y revalorar la importancia cultural, gastron\u00f3mica y econ\u00f3mica que tiene para M\u00e9xico, la\u00a0s\u00e9ptima edici\u00f3n\u00a0del\u00a0Festival Mexicacao se llevar\u00e1 a cabo los d\u00edas 19 y 20 de octubre en el Centro de las Artes de Quer\u00e9taro (CEART), anunci\u00f3 la secretaria de Cultura del estado, Ana Paola L\u00f3pez Birlain.<\/p>\n
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En rueda de prensa, la funcionaria indic\u00f3 que la entrada al evento ser\u00e1 libre y participar\u00e1n 40 expositores de 12 estados -Michoac\u00e1n, Zacatecas, Guanajuato, Chiapas, Estado de M\u00e9xico, Oaxaca, Tabasco, Jalisco, Veracruz, Hidalgo, Puebla y Quer\u00e9taro-, quienes mostrar\u00e1n los m\u00faltiples significados del cacao, desde su presencia en las mesas de las familias mexicanas, su profundo poder simb\u00f3lico en diversas expresiones art\u00edsticas y culturales, hasta su contribuci\u00f3n a la econom\u00eda nacional.<\/p>\n
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L\u00f3pez Birlain destac\u00f3 que la industria del cacao es una de las m\u00e1s din\u00e1micas en el pa\u00eds y ocupa uno los primeros lugares en las exportaciones mundiales, generando alrededor de 60 mil empleos directos, de los cuales la mayor\u00eda son ocupados por mujeres, de acuerdo con informaci\u00f3n del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda.<\/p>\n
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\u201cEl cacao es uno de nuestros m\u00e1s importantes embajadores a nivel global. M\u00e9xico se ha consolidado como uno de los 11 principales pa\u00edses productores de cacao, con alrededor de 45 mil agricultores dedicados a su cultivo y una producci\u00f3n anual de m\u00e1s de 35 mil toneladas; el cacao mexicano es reconocido y valorado por los chefs y chocolateros del m\u00e1s alto prestigio internacional\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n
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En su momento, el chef Ricardo Jim\u00e9nez Ugalde, Coordinador del Festival Mexicacao, abund\u00f3 que durante el evento los apasionados del chocolate no s\u00f3lo disfrutar\u00e1n de las amenidades del cacao, sino que adem\u00e1s tendr\u00e1n la oportunidad de conocer m\u00e1s sobre su origen, tradici\u00f3n, usos, costumbres, condiciones, preparaci\u00f3n y versatilidad.<\/p>\n
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Dijo que el cacao es fuente de nutrientes, antidepresivo y produce placer al paladar, por lo que dentro del\u00a0Mexicacao\u00a0se podr\u00e1 degustar, catar y comprar en sus m\u00faltiples formas, aromas y sabores, al tiempo de conocer los m\u00e9todos tradicionales y contempor\u00e1neos para la transformaci\u00f3n de este producto.<\/p>\n
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A su vez, Jes\u00fas Mauricio Salinas Jim\u00e9nez, transformador local del cacao, coment\u00f3 que los visitantes al CEART tambi\u00e9n podr\u00e1n conocer todo lo relacionado con la producci\u00f3n, trasformaci\u00f3n y consumo con v\u00ednculos sociales, hist\u00f3ricos, culturales y econ\u00f3micos del cacao que forma parte de la identidad alimentaria de M\u00e9xico.<\/p>\n
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